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Schnelles Rezept für glutenfreie Hamburger Brötchen / Buns

Ein Hamburger ist, richtig zubereitet, ja gar nicht mal so ungesund. Hierbei dürfen natürlich keine „gesunden“ glutenfreien Hamburger Brötchen / Buns fehlen. Der Supermarkt bietet hier ja leider keine entsprechenden Alternativen. Da mein Vorratsschrank ja immer Hirse, Buchweizen und frischen Hafer enthält durften diese auch in diesem Rezept nicht fehlen.

Vorbereitung5 min
Zubereitung25 min
Gesamt30 min
PortionsgrößeStück
Energie187 kal

Küche
- American
Gang
- Main Course

Zutaten

50 gr Hirse gemahlen
50gr Buchweizen gemahlen
30gr Haferflocken
15gr Flohsamenschalen
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben
1 Ei
3g Natron
1EL Essig
100ml Wasser

Zubereitung

1

Alle Zutaten gut vermischen und zu einem Teig verarbeiten.

2

3 flache Brötchen formen und auf einem Backblech 25min bei 180°C Umluft backen.

Die Brötchen ein paar Minuten auskühlen lassen und warm oder kalt mit Zutaten füllen. Guten Appetit.

Letzte Aktualisierung am 22.05.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Die aus meiner Sicht beste Brotbackform von Le Creuset. Hier bleibt endlich nichts mehr hängen.

Letzte Aktualisierung am 22.05.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Perfekt zum zubereiten von frischen Haferflocken aus Demeter Nackthafer. Ich verwende bei Getreide nur das von der Spielberger Mühle*.

Meine Mühle für das Getreide. Mahlgrad einstellbar. Funktioniert jetzt seit mehreren Jahren problemlos.

* Bei den Links die auf dieser Seite mit “ * “ versehen sind, handelt es sich um Werbelinks. Kaufen Sie die Produkte über diese Links ein, erhalte ich eine Provision. Ihr Kaufpreis verändert sich nicht. Ein kleiner Bonus für die Zeit die ich zur Erstellung der Inhalte benötigt habe. Bei allen Werbelinks steht die Qualität der Produkte an vorderster Stelle. Für mich gilt immer: Qualität geht vor Provision. Daaanke 🙂

Glutenfreies Hirse-Karotten-Haferflocken Brot

Unser Standardbrot für´s Wochenende. Ich backe immer die doppelte Menge für 2 Brote.

Das Brot hat durch das fehlende Gluten natürlich nicht die „Festigkeit“ wie ein „normales“ Brot. Wir schneiden es nach 2 Tagen auf und frieren es ein.

Vorbereitung15 min
Zubereitung1 h
Gesamt1 h 15 min
Energie0 kal

Gang
- Frühstück
Diät
- Glutenfrei

Zutaten

Trockene Zutaten

200 gr Hirse – gemahlen
100 gr Nüsse/Kerne – Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder auch Zwiebel und getrocknete Tomaten, ich verzichte mittlerweile auf Walnüsse da diese nicht hoch erhitzt werden sollen…
200 gr Karotten – Optimalerweise im Thermomix 5sek. Stufe 5 zerkleinern oder von Hand raspeln 🙂 Wir nutzen bei Gelegenheit auch mal den Karottentrester wenn wir Saft gepresst haben.
20 gr Flohsamenschalen. Diese verwende ich von Sunday Natural in bester Bio-Qualität
200 gr glutenfreie Haferflocken – am besten frisch geflockt, bei Zöliakie würde ich speziell glutenfreien Hafer (Haferflocken) wählen
Gewürze – Brotgewürz, Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika.. nach Belieben
alternative Mehle – Alternativ können auch 50gr von Hirse oder Haferflocken gegen glutenfreie Mehle ausgetauscht werden. Ich verwende auch mal Hanfprotein um den Eiweißgehalt des Brotes nach oben zu bringen.

Triebmittel

5 gr Natron
3 EL Apfelessig oder Zitronensaft
450 ml warmes Wasser
Backpulver – Man kann natürlich auch einfach ein Päckchen Backpulver verwenden.

Zubereitung

1

Zuerst alle trockenen Zutaten zusammen mischen.

2

Den Backofen auf 180° Celsius Umluft vorheizen. Die Backform mit Fett (ich verwende meistens Ghee, Butter geht logischerweise auch) einfetten. In Abhängigkeit von der Qualität der BACKFORM kann es ratsam sein, die Form nach dem Einfetten auch noch mit gemahlenen Mandeln zu bestäuben. (oder einem glutenfreien Mehl wie z.B. Kokosmehl)

3

Das Triebmittel mit den flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzugeben und gut mischen. (Im Thermomix 4 min im Teigmodus).

4

Danach den Tag in die Form geben und ab damit in den Ofen da das Triebmittel gleich anfängt zu arbeiten.

5

60 min bei 180°C mit Umluft backen (man kann auch noch ein feuerfestes Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen) FERTIG 🙂
Wenn es innen nach den 60min backen noch zu feucht ist, einfach die Backzeit etwas verlängern. Guten Appetit

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Perfekt zum zubereiten von frischen Haferflocken aus Demeter Nackthafer. Ich verwende bei Getreide nur das von der Spielberger Mühle*.

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