Glutenfreies Vollkornbrot – gut für den Darm

Zutaten

Feste Zutaten

• 150 gr Hirse gemahlen
• 90 gr Amaranth, Quinoa oder Buchweizen – auch Mischung möglich
• 4,5 EL Flohsamenschalen. Diese verwende ich von Sunday Natural in bester Bio-Qualität
• 45 gr Chiasamen am besten frisch gemahlen
• 75 gr Leinsamen geschrotet
• 250 gr glutenfreie Haferflocken am besten frisch geflockt
• 125 gr Nüsse gehackt –  Mandeln, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, gerne auch gemischt. Möglich sind auch getrocknete Tomaten oder Zwiebeln wer es deftig möchte. Für den Käse-Rotwein Abend kann man daraus auch ein Baguette backen.. auf Walnüsse verzichte ich, da diese nicht hoch erhitzt werden sollen.
• 1 TL Salz (am besten das Ur-Salz von Erntesegen, Ökotest sehr gut, ohne Rieselhilfen, Jod oder Fluorid)
• 1 TL Brotgewürz – oder Fenchel, Koriander, Kreuzkümmerl, Schabziger Klee, ganz nach Geschmack

Triebmittel

•  5 gr Natron – Alternativ kann statt Natron und Apfelessig/Zitronensaft auch ein Päckchen Backpulver verwendet werden.
• 3 EL Apfelessig oder Zitronensaft

flüssige Zutaten

• 1,5 EL Kokosöl
• 675 ml warmes Wasser